油焖大虾
油焖大虾的做法说明
这道大菜绝对撑的上门面，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿
- 第2步.
由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺
- 第3步.
大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
- 第4步.
大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段
- 第5步.
炒勺上火，放入花生油，烧热
- 第6步.
投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味
- 第7步.
放入大虾煸炒出虾油
- 第8步.
翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色
- 第9步.
烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透
- 第10步.
加入精盐、白糖、调味
- 第11步.
再将锅开大火，收汁
- 第12步.
靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
小贴士
初加工时，对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了，口感该面了。
