宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍
- 第2步.
干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片
- 第3步.
做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下
- 第4步.
随即放入码好味的鸡丁，炒散
- 第5步.
再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟
- 第6步.
滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。）
小贴士
1、鸡丁大小最好一样，
2、干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。
3、兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。
