巧克力大土司

巧克力大土司的做法与步骤

1. 1.

   先做烫种：将80g巧克力压碎溶于250g沸水中（可以再加热1分钟），再拌入40g高粉，混合均匀后放凉

2. 2.

   再加进460g高粉、120g水、5g快速酵母粉、20g白糖、20g无盐黄油、5g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大

3. 3.

   分成4块面团，滚圆松弛15分钟

4. 4.

   再整形放进土司盒，放在温暖的地方，进行第二次发酵

5. 5.

   发到八分满就可以了

6. 6.

   烤箱预热220度，盖上土司盖，上下火烘焙40~45分钟。时间到，出炉脱模放凉