茴香苗小菜饼
茴香苗小菜饼的做法说明
我特别喜欢茴香苗浓郁而奇特的味道，每当走在集市上看到老农筐里那翠绿欲滴的茴香苗，即使不在当天采购计划之内，我也会情不自禁地驻足在菜摊前问一问价格，然后拿起来举到鼻前深深闻一闻再放下才感觉释然。一个人对一种味道的偏爱，有时不仅是口腹之欲的满足，偶尔也会夹杂着一丝特别的情感。
茴香苗小菜饼的做法与步骤
- 1.
盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟
- 2.
茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下
- 3.
锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁
- 4.
茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料
- 5.
依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀
- 6.
在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了
- 7.
把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子
- 8.
擀成厚薄均匀的面皮
- 9.
把馅均匀地摊在面皮上
- 10.
饼的边缘按的小一点，再掐上小花边
- 11.
大小一定要均匀
- 12.
放电饼铛烙熟即可
小贴士
要想茴香苗素馅做得可口（也可以用做水饺馅），一定要注意以下几点：
1、茴香苗一定要鲜嫩，切得细且均;
2、鸡蛋一定不要炒老，嫩嫩的絮状;
3、姜一定要剁细，多放一点特出味;
4、如果你买得虾皮太咸，就要少放盐，我放的虾皮很淡;
5、一定要放点香油，有鸡蛋提鲜没有必要放味精
6、茴香苗虽营养价值很高，但阴虚火旺体质不宜多食，多食会伤目、长疮。
