酱肉小炒

酱肉小炒的做法说明

每年的冬至过后到第二年立春这两个月是制作酱肉的最佳时间，也是我为亲朋好友制作酱腌制品的时间。要做出好吃的酱肉，选用何种部位的肉质最为关键；首选自然是五花肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。