麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
经典川味，简单演绎
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
嫩豆腐(一块)切成合适方块，用盐水焯过，烧制时容易保持外形；小块五花肉剁成肉末；花椒洗净控干
- 2.
热锅冷油，下花椒煸香；下肉末煸散
- 3.
加入豆瓣、老干妈、蚝油、适量糖，翻炒出香味后，加入小半碗水，煮沸
- 4.
小心放入豆腐块，盖盖焖煮约3分钟。加盐、鸡精、生抽调味，撒入适量胡椒，小心翻动豆腐，收汁
- 5.
起锅，淋上汤汁，撒上葱花
小贴士
1、注意糖的使用，合适的糖配合豆瓣，有不错的提鲜效果
2、想要豆腐不碎，只需将锅铲伸入豆腐块底部，轻轻抄起～放下，无需刻意翻炒，稍后淋上汤汁，均可入味
3、添加自己喜欢的牛肉酱啊、xo酱啊…是不错的注意
