溏心卤蛋
溏心卤蛋的做法说明
关于溏心的老嫩还需要各人自己调整
溏心卤蛋的食材和调料
| 新鲜鸡蛋 | 若干 |
| 卤汁 | 酱油，盐，鲜辣粉或者五香粉 |
溏心卤蛋的做法与步骤
- 1.
水煮开，放进鸡蛋，中火保持沸腾，煮6分钟
- 2.
捞出鸡蛋，立刻冷水泡降温，剥壳，浸进卤汁。泡一夜即可食用。
小贴士
鸡蛋要选新鲜的。
煮之前要将鸡蛋在室温中放置到温度一致。
煮好后要立刻冷水冲泡，防止鸡蛋继续熟。
蛋黄溏心程度需要各人视具体情况调整。
卤汁制作主要发挥自己想象，主要要略咸一点。一个能防止变质，一个是因为浸进蛋皮后味道会淡。
