生焗排骨
生焗排骨的做法说明
煎焗排骨。看了很多煎焗排骨的菜谱，排骨都需要提前用料腌制入味，此版本我称作「生焗排骨」，不需腌制排骨的快手菜，又香又入味。
此菜谱解释权和步骤图所有权全归老爹哈。
生焗排骨的做法与步骤
- 第1步.
小排，用清水浸出血水。期间换几次水。排骨可入滚水去除异味。
- 第2步.
准备配料，不能切太碎，以免煎起来容易焦。
- 第3步.
爆炒配料，炒出香味，蒜头和姜片呈金黄色。捞出配料，留下香油。
- 第4步.
加入排骨，爆炒至表面变金黄。
- 第5步.
加入料酒一大匙，加入炒好的配料，爆炒至酒蒸发一半，加入小半碗淀粉水打芡，加盐，酱油，翻炒数十秒呈酱汁状。
- 第6步.
加半碗水，盖上锅盖，焗至汁干。注意控制火候，中火即可。（锅底比较焦，锅好难洗啊≧∇≦）
- 第7步.
上盘。
小贴士
辣椒和豆豉可以用其他喜欢的调料代替，但是姜和蒜头必不可少哦！
另外，酱油用生抽即可，无需老抽，色泽已经够漂亮了啦！（其实因为家里没有老抽 =.=）
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