宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿肉切成小块

2. 2.

   往鸡腿肉里加入淀粉，料酒，油，盐（稍微多方一点）；用手抓，上浆腌制。

3. 3.

   中火，少油，炒花生米；变颜色后放一边沥油。

4. 4.

   调汁：瓷调羹一勺醋，一勺糖，大半勺老抽，半勺料酒，半勺淀粉，1/4勺盐。

5. 5.

   切葱姜蒜，放入调好的汁里浸泡几分钟。

6. 6.

   中火，放入花椒，香味出来后，放入干辣椒。

7. 7.

   干辣椒一变色就放入鸡丁，大火翻炒到变颜色。

8. 8.

   把调味汁里的葱姜蒜捞出，和鸡丁一起炒到6成熟。

9. 9.

   把调味汁沿锅边一圈倒入锅中，不要翻动，绷一绷芡汁。

10. 10.

    翻炒，放入花生米，出锅！