培根吐司

培根吐司的做法与步骤

1. 1.

   ⒈将培根放烤盘上烤至香酥，倒去烤盘里的油，用吸油纸吸去培根表面的油，切成约边长1cm左右的小片备用。

2. 2.

   ⒉将面团原料中除黄油、培根以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

3. 3.

   ⒊加入黄油揉至完全后，加入培根揉匀，放温暖处进行基础发酵成2倍大。

4. 4.

   ⒋基础发酵结束后，面团分割成三份，滚圆后松弛15分钟。

5. 5.

   5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折， 压薄底边自上而下卷起来。

6. 6.

   6.收口朝下，排入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。

7. 7.

   7.最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

8. 8.

   8.出炉后立即脱模，在烤网上放凉。