炖肉

炖肉的做法与步骤

1. 1.

   先把生肉凉水下锅，冒一下，变色后捞出

2. 2.

   炒糖色：小火，凉油放冰糖，搅拌直到融化，至糖变红色，放肉炒，肉会变色，如果没变色证明炒糖火候不够

3. 3.

   炒肉都上色后，放开水，水量莫过肉即可，大火

4. 4.

   放葱姜蒜，白酒，老抽，大料，盖盖炖！注意⚠️一定时不时看看锅，晃晃锅，别糊了……炖一会可以小火。

5. 5.

   大概20--30分钟，用筷子插下肉可以穿透即可，放盐，再炖20分钟，出锅