炸酱烧鸡腿
炸酱烧鸡腿的做法与步骤
- 1.
将鸡腿洗净，用菜刀在鸡腿中间划一刀
- 2.
将作法1的鸡腿放入滚水中汆烫，捞起放入容器，并加入全部醃料，醃15分鐘备用
- 3.
将蒜头、辣椒、竹笋切片，青葱切成段状备用
- 4.
热锅，加入一大匙沙拉油，放入作法2的全部料理，以中火先爆香
- 5.
作法4加入作法2的鸡腿肉和所有调味料，以中火烩煮约10分鐘即可
小贴士
鸡腿因為肉质较厚实，所以要让它入味其实较费功夫，处理上先将鸡腿洗净后，再用菜刀在鸡腿中间轻轻划一刀见骨，放入滚沸的热水中，透过汆烫除了除去血水与杂质，还可以让鸡腿在烹调时更容易入味，顏色也更漂亮
