焦糖布丁/crème brulée
焦糖布丁/crème brulée的做法说明
这是一道非常经典、确又简单的甜点，
就像「西红柿炒蛋」那样，白吃不腻，百做不厌。
收到一本专业的焦糖布丁食谱，实在忍不住和大家一起分享~
焦糖布丁/crème brulée的做法与步骤
- 1.
1，香草长条切开，小心取出香草籽放进牛奶里，小火加热入味
- 第2步.
2，蛋黄和糖粉用打蛋器打到匀
- 第3步.
3，加入淡奶油
- 第4步.
4，再加入微热的牛奶
- 5.
5，放入冰箱冷藏2个小时至完全冷却
- 6.
6，烤箱预热95°
- 第7步.
7，准备好的蛋奶汁倒入模具中（最好使用陶制品）
- 8.
8，烤制1h15（根据模具大小，深度），蛋奶汁需凝固在一起，用刀尖插进去直至无液体
- 9.
9，冰箱冷却至少3个小时
- 10.
10，吃的时候再加入粗红糖，用喷枪加热至化就好了。
小贴士
1，我用的是香草粉，所以可以略过步骤1，和步骤5
2，一定要在蛋奶汁里使用糖粉，会增加粘稠的口感
3，因为使用模具不同,时间会有所差异，但是烤箱温度不宜超过100°，容易让蛋奶汁沸腾
4，如果没有喷枪，可以把烤制好的布丁放入水盆里，撒入粗红糖，用烤箱「grill」上火来做焦糖
5，做好使用全脂牛奶和淡奶油来做
