羊肉汤
羊肉汤的做法说明
羊肉汤，冬天里的一把火！鱼+羊=鲜，你以为好喝的羊肉汤里面就只加了这两样原料麽？那你就太天真喽！如果想不膻，还得再加两样水果。
羊肉汤的做法与步骤
- 第1步.
先炼点羊油，羊板油切块放锅里加水和姜、花椒小火慢慢熬着吧，别把油渣熬焦就行。
- 第2步.
用凉水把羊肉、羊腿骨洗净，再泡一泡去除血水。
- 第3步.
芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜头，通通切成段。
- 第4步.
姜拍破或者切厚片、香葱打成卷。
- 第5步.
香料提前洗净，有花椒、香叶、三奈、八角、桂皮、草果就差不多啦。不过正常用量没那么大，我们家这香料是炼过香辣油的，所以放得比较多。
- 第6步.
羊肉、羊腿骨、猪棒骨、鸡架骨、葱姜、花椒、料酒，入冷水锅焯水，打掉血沫子，冲洗干净，备用。
- 第7步.
所有香料和水果装袋里，扎好口和各种焯好水的动物原料一起下锅。大火炖2小时，把料包打捞起来。
- 第8步.
羊肉取出放凉，切片备用。
- 第9步.
锅内加少许油润锅，放葱姜爆香，放入羊肉大火爆炒，倒入熬好的汤，大火煮沸。
- 第10步.
放鲫鱼、盐、味精少许。
- 第11步.
2-3分钟以后放熬好的羊油。
- 第12步.
关火，起锅前再撒点姜丝。
- 第13步.
配料提前切配好，直接撒汤里或者打个蘸碟都成。
- 第14步.
鲫鱼在羊肉汤里完成了使命，任其被熬化实在可惜，取出来拆肉吧。
- 第15步.
大火快搅把粥熬浓稠，放入拆好的鱼肉、姜丝和少许羊肉汤，再熬个5分钟。
- 16.
撒盐，关火，放葱花，完事。
小贴士
1.两种水果其实是自由组合，苹果、荸荠、甘蔗都可以。陈皮也可以加进去除膻味，但它的问题是过于清香，有点抢味。
2.自家做羊肉汤由于原材料的量比较少，所以要熬得很白很白不大可能。羊奶不好买，羊头羊脑家里不好处理，不过一定要汤白也不是没有办法，鸡架骨、猪棒骨、鲫鱼都可以帮助汤汁变白，如果还觉得不够那就加个猪肚，老话说无肚不白嘛。
