回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净切厚片，青红椒切段(切稍小易熟入味)，豆豉洗净滤干备用(真空包免洗)

2. 2.

   五花肉直接下锅小火两面煎，大概煎至肉色透明，感觉两面微焦就可以(注意火候，煎过了瘦肉柴老，肥肉透了也没有口感)，关火，可以把所有的油滤出，因为剩下的肉自身的油份也是非常充足的

3. 3.

   放入豆豉一起翻炒，煸香后再倒入切好的辣椒，小火干煸到辣椒熟，调味即可