六吋奶油可可戚风蛋糕

六吋奶油可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   在蛋清中加入几滴柠檬汁

   
2. 第2步.

   用打蛋机将蛋清打至大泡加入1/3的糖（35克）

   
3. 第3步.

   用打蛋机将蛋清打至小泡加入1/3的糖（35克）

   
4. 第4步.

   用打蛋机将蛋清打至有明显轨迹加入1/3的糖（35克）

   
5. 第5步.

   用打蛋机将蛋清打至干性发泡放入冰箱冷藏备用（打开烤箱140度预热）

   
6. 第6步.

   用打蛋器将蛋黄打匀并加入砂糖（20克）打匀成蛋糊

   
7. 第7步.

   在蛋糊中加入橄榄油和牛奶

   
8. 第8步.

   在蛋糊中加入可可粉搅匀

   
9. 第9步.

   在蛋糊中筛入面粉搅匀成面糊

   
10. 第10步.

    将备用的干性发泡蛋清1/3倒入面糊

    
11. 第11步.

    从下往上翻拌至均匀

    
12. 第12步.

    将面糊倒入蛋清中

    
13. 第13步.

    从下往上翻拌至均匀

    
14. 第14步.

    在桌上轻拽几下振出大的气泡

    
15. 第15步.

    将面糊倒入模具

    
16. 第16步.

    在桌上轻拽几下振出大的气泡本放入烤箱中层

    
17. 第17步.

    烤箱140度90分钟，出烤箱后立即倒扣直至冷却

    
18. 第18步.

    取出蛋糕，切片后备用

    
19. 第19步.

    将300克奶油加30克糖用打蛋机打至干性发泡（过程与打蛋清相同，不赘叙）备用

    
20. 第20步.

    将奶油逐层均匀涂在蛋糕片上

    
21. 第21步.

    将奶油均匀涂在蛋糕表面

    
22. 第22步.

    裱花并点缀上彩色糖粒和巧克力针后移入冰箱冷藏数小时