六吋奶酪戚风蛋糕

六吋奶酪戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   在蛋清中滴几滴柠檬汁

   
2. 第2步.

   用打蛋器将蛋清打至大泡加1/3的糖

   
3. 第3步.

   用打蛋器将蛋清打至细泡加1/3的糖

   
4. 第4步.

   用打蛋器将蛋清打至有明显轨迹加1/3的糖

   
5. 第5步.

   用打蛋器将蛋清打至干性发泡后备用

   
6. 第6步.

   将牛奶，黄油，奶油奶酪隔水用小火加热搅匀至无明显颗粒的糊状

   
7. 第7步.

   加入鸡蛋黄继续搅拌至均匀蛋糊

   
8. 第8步.

   将低筋面粉筛入蛋糊搅匀成面糊（此时可将烤箱调至160度预热了）

   
9. 第9步.

   将干性发泡的蛋清1/3倒入面糊，从下向上拌匀

   
10. 第10步.

    将拌匀的面糊倒入剩下的干性发泡的蛋清中从下往上拌匀

    
11. 第11步.

    将拌匀的面糊轻轻的磕到桌面上几次，将面糊中的大气泡振出

    
12. 第12步.

    将模具内涂上一层薄薄的油并倒入面糊，轻轻的磕到桌面上几次，将面糊中的大气泡振出，

    
13. 第13步.

    将模具放入烤箱中部，

    
14. 第14步.

    低温慢烤140度90分钟

    
15. 第15步.

    取出蛋糕模倒扣冷却60分钟

    
16. 第16步.

    取出蛋糕，大功告成