烧卖
烧卖的做法说明
因为没有称，所以所有食材均按照体积计算。
烧卖的做法与步骤
- 第1步.
将糯米浸泡24小时。
- 第2步.
浸泡好的糯米，平铺在蒸皮上，上蒸锅隔水蒸45分钟。
- 第3步.
肉和香菇切丁。
- 4.
肉生粉腌制10分钟，锅中多放油，油温六成热，下锅炒熟，加盐、老抽和糖。
- 第5步.
将蒸好的糯米加色拉油、酱油、糖、盐拌匀，再拌入炒好的肉，切好的香菇、葱花一起拌匀。
- 第6步.
取一半的面粉，用开水和面；另一半的面粉，用凉水和面。
- 第7步.
两个面团和好后，再将其合二为一，和成一个面团。
- 第8步.
面团饧20分钟。
- 第9步.
将饧好的面团揉成条，切成纪子，擀成皮。
- 10.
包好，上锅蒸。开水大火8~10分钟，冷水10~15分钟，即可。
