麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐先切成小块，用清水浸泡。

2. 2.

   锅里放入菜油，待到油温有8成熟的时候放入事先剁碎的豆瓣，姜末，蒜末。煸炒。

3. 3.

   待锅里的蒜末煸炒发黄，放入肉末翻炒

4. 4.

   肉末含有水分，我们要做的就是把肉末的水分尽量炒干，这样当加入高汤的时候，肉末可以吸收更多的味道

5. 5.

   加入高汤，烧开以后，加入事先预备好的豆腐，翻炒的时候千万注意，尽量不要破坏豆腐的形状，这个时候要加入盐和味精，最好一次到位，避免重复翻炒

6. 6.

   这个时候文火慢烧，大概8分钟到10分钟左右

7. 7.

   最后加入切好的蒜苗花，以及水淀粉进行勾芡。装盘以后撒上花椒面，大功告成。