紫薯面包

紫薯面包的做法与步骤

1. 1.

   紫薯蒸熟压成泥过筛放凉

2. 第2步.

   原料中除黄油以外的原料放入盆中揉至面团出筋，牛奶量要根据紫薯泥和面粉的吸水性调整，面团出筋后加入软化的黄油揉至扩展阶段。然后盖上保鲜膜放至温暖处发酵

   
3. 第3步.

   面团发酵大约1到1.5个小时至体积变为2-2.5倍大

   
4. 第4步.

   取出发酵好的面团，排气后均分成8小份，滚圆松弛15分钟

   
5. 第5步.

   松弛后的面团用手搓成水滴形，再将面团压扁，擀成长长的三角形。（擀下半部分时要用另一只手配合着往下拉，但不要太用力，以免面筋断掉。）然后翻面自上而下卷成卷，排入烤盘，进行最后发酵

   
6. 第6步.

   面团再次发酵至1.5-2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层，上下火约15分钟左右