麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。
要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的食材
- 第2步.
猪肉切碎
- 第3步.
豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分
- 第4步.
葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细
- 第5步.
炒锅到油爆香葱姜
- 第6步.
倒入肉末翻炒变色。
- 第7步.
然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
- 第8步.
翻炒出香味。
- 第9步.
加入豆腐
- 第10步.
加入适量清水。
- 第11步.
加入生抽。
- 第12步.
加入白糖
- 第13步.
豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
