戗面馒头

戗面馒头的做法说明

比起喧软的大白馒头来说，更喜欢这种劲道结实的这种北方馒头。
通过在揉的过程中不断添加面粉来达到这种口感
第二次做中式面点就做了这个。
不过还是没揉到位。
以后再试。
（13.7.14）

1.
酵母用温水化开，倒入面粉和糖，混合均匀后揉成光滑面团。温暖处醒发1个小时至2倍左右大；
2.
取出面团揉光滑后，用擀面杖擀开，撒上低粉，左右两边对折一次，翻面再次擀开，撒上面粉，再对折，如此一直重复（不记得折了多少次），直到面团结实光滑，比较干爽；
3.
揪成数个小剂子，滚圆后再次醒发15分钟左右，冷水上锅水开后蒸15~20分钟，焖2分钟即可。