烤排骨
烤排骨的做法说明
很喜欢这样的烤排骨，每次打开烤箱，浓郁的香味散开，那种期待，愉悦在心底漫开。
烤排骨的做法与步骤
- 1.
肋排买回不要洗，直接用小苏打酱一个小时，以排骨全部拌上小苏打为好。
- 2.
洗净排骨，控干水，放料酒，糖拌匀，倒入生抽，以完全浸没排骨为准，腌半天。
- 3.
烤箱底盘铺上锡纸，180度预热5分钟。
- 4.
排骨均匀放上烤架，中上层烤15分钟。
- 5.
腌排骨的酱料里加入麦芽糖拌匀，抽出烤架，刷遍酱料，翻一面，再刷遍酱。
- 6.
反复3次，排骨颜色变深即可。
- 7.
抽出烤架，均匀撒上孜然粉和黑胡椒粉，装盘。
小贴士
小苏打是为了让肉质更软更嫩，如果没有小苏打，或者不喜欢软嫩口感的，可以省去第一步。
麦芽糖是为了使排骨更容易上色，避免颜色好看了肉烤过头导致太硬太干。同时也可使酱料变得浓稠些，便于上酱。
底盘一定要铺上锡纸，否则滴下的酱料和流下的油高温发硬变焦后很难清洗。
撒孜然粉和黑胡椒粉时，最好排骨还在烤架上撒，可以撒得均匀，如果喜欢孜然味重些的，可以在每次刷酱料时都撒上些，这样烤出来的味道更香浓。
烤箱不同温度环境也有所不同，可以多调节尝试下，烤时注意观察排骨变化，定能烤出自己喜欢的口味。
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