脆焗奶黄月饼
脆焗奶黄月饼的做法说明
特别喜欢奶黄月饼，无奈之前做的方子都不大成功，无意间在微博上翻到这个方子，来自KK_CC~做出来的奶黄馅湿度刚刚好，不会过油，就是烤后皮有点泄~额，可能是我技术不好O__O"…不过非常好吃，推荐
脆焗奶黄月饼的食材和调料
| 奶黄馅 | 180g |
| 饼皮： | |
| 黄油 | 50g |
| 糖霜 | 30g |
| 蛋液 | 12g |
| 面粉 | 80g |
| 奶粉 | 12g |
| 吉士粉 | 8g |
| 香草精 | 1g |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 奶黄馅（可制400g）： | |
| 面粉 | 25g |
| 奶粉 | 20g |
| 吉士粉 | 20g |
| 糖 | 100g |
| 蛋 | 2个 |
| 黄油 | 50g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 椰浆 | 50ml |
| 炼奶 | 50ml |
脆焗奶黄月饼的做法与步骤
- 1.
先把咸蛋黄对半切开，放入烤箱，150度烤5-8分钟
- 2.
将软化的黄油和糖霜搅拌均匀，加入蛋液
- 3.
加入面粉，奶粉，吉士粉，香草精，揉匀待用。
- 4.
奶黄馅料全部混合，搅拌均匀，入锅中小火蒸30分钟。
- 5.
奶黄馅晾凉后，称量20g一个，将蛋黄包入奶黄馅（约重25g）。
- 6.
把饼皮面团称量20g一个，包馅~后月饼模撒高筋粉，压按成型。
- 7.
刷蛋液，入烤箱200度15-20分钟即可。
- 8.
出炉后浅刷糖水（10g水+10g糖）
