宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   洋葱和蒜切末，黄瓜去囊小丁，鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁

2. 2.

   花生米是自己剥的，已经晒过的花生，剥出来红衣服都掉得差不多了

3. 3.

   花生米下冷油开始炸，炸到7、8成就拿出来，不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了，再中高火不到1分钟就沥出来

4. 4.

   鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀

5. 5.

   锅里给油，将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来，备用

6. 6.

   锅里给少油，将洋葱、蒜炒香，然后按口味加入辣椒和花椒

7. 7.

   加入黄瓜，翻炒到黄瓜变软

8. 8.

   小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兑入少许高汤搅拌成汁

9. 9.

   将鸡肉下到锅里，然后倒入拌好的汁

10. 10.

    待汁收到差不多的时候下入花生米，最后将汁收干，即可。（因为鸡肉里拌过淀粉了，汁会变得比较浓稠。如果有需要，最后可以再勾道芡。）