海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   全部的蛋打入盆中，低速电动打蛋器打散直到颜色稍变浅为止，然加入全部的砂糖。搅拌使蛋液和糖融合。

2. 2.

   以60度热水隔水加热，继续用打蛋器低速打发．直到盆内稍有点温度时停止隔水加热，打蛋器继续转为高速打发．

3. 3.

   高速打到颜色变白为止（提起打蛋器蛋液缓缓流下）将打蛋器转为低速，调整气泡大小和细致程度．

4. 4.

   将过筛后的低粉全部倒入盆内．用刮刀从底部挂起向自己身体方向翻落，直到搅拌均匀．

5. 5.

   最后分次倒如入溶化的黄油．继续用翻动的方法搅拌均匀．注意：不要过长时间的搅拌，这样会使气泡消失，成为松散的面糊．

6. 6.

   倒入蛋糕模具，在桌面上轻轻震动几下．使表面平整．放入烤箱１７０度，２０分钟．

7. 第7步.

   烤好后倒扣在隔热网上稍放凉脱模即可!