奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分开，装在两个容器里。
- 第2步.
砂糖150克及半个柠檬汁加入蛋清中（有助于蛋糕的定型）。
- 第3步.
蛋白用打蛋器打至发泡（泡沫细密无液体即可）。
- 第4步.
蛋黄加入过筛面粉、牛奶和色拉油搅匀，倒入步骤3的打发蛋清中。
- 第5步.
把面糊切拌均匀。
- 第6步.
烤盘上铺油纸，倒入步骤5的面糊。
- 第7步.
烤箱180°上下火烤20分钟，用筷子插入蛋糕正中，无黏着物即可。
- 第8步.
淡奶油（常温）加入适量砂糖（砂糖有助于打发，具体量可根据个人口味调节），用打蛋器打发（如图）。
- 第9步.
蛋糕晾凉后加入步骤8中打好的奶油，用刮刀抹平。
- 第10步.
从一侧卷紧，切成小块即可试用。
小贴士
因为没有添加固化剂，自己打发的奶油经过一段时间的存放可能会有回缩的可能。
