回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净，切成3cm宽的条，入冷水锅焯水，水开后煮至筷子能扎透时取出，过一下凉水，晾凉后切成2mm厚的片

2. 2.

   木耳撕成均匀的片，美人椒斜切成小厚片，备用。

3. 3.

   热锅倒适量油，放几粒花椒炸出香味，再放姜蒜片煸香，放入肉片煸炒至肥油层略发透明时放入适量豆瓣酱炒香，再淋入适量料酒

4. 4.

   这时放入木耳和美人椒，炒至均匀裹上油色，加入生抽和蚝油，炒匀，最后加入少许鸡粉，炒匀，关火，装盘。