麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
处理小龙虾，为了自己吃干净点，手法有些残忍。刷洗干净后，捏住尾部中间部分，掰断后左右摇摆扯动，就可以拉出虾线。沿头部三角部位剪去，去掉沙囊，保留虾黄。
- 第2步.
备调料。葱、姜、蒜、红辣椒切好，老抽、生抽、盐、味精、鸡精、料酒调好汁。
- 第3步.
油锅下花椒、姜、蒜、葱、红辣椒爆香。
- 第4步.
浇入调料汁，放小龙虾炒。为了避免豆瓣味道太重，随后再放郫县豆瓣进去。
- 第5步.
锅中加水，煮入味。
- 第6步.
撒上葱末，就可以上桌啦~
小贴士
清洗龙虾时一定要捏住两个大夹子的根部，避免被夹到哦。
