小炒醋肉

小炒醋肉的做法与步骤

1. 1.

   三层肉横切薄片，加入以上调料拌匀。（酒是一定要加的喔，料酒可加可不加。我用地方产的竹坝米酒，很香醇。淀粉不用太多，但必不可少。醋我喜欢用小瓶装的黑醋。糖既可以提鲜又可以润色，也不能少。）

2. 2.

   腌制一小时左右，就可以起锅倒油了。油须很热的时候再把肉倒进去，而且不能马上动铲子。等感觉锅底一面凝结了再一把翻过来。这样做既不粘锅颜色又好看。

3. 3.

   煸炒至焦黄时把蒜泥和红椒放进去一块炒。什么调料都不用再加了。跟我一样喜欢酥脆口感的多煸一会，更香哦。连蒜泥都好香。