玫瑰戚风

玫瑰戚风的做法与步骤

1. 1.

   温热牛奶，将干玫瑰撤掉花瓣留用，剪碎花瓣泡入牛奶直到牛奶变凉。

2. 2.

   打发蛋白，分三次加入40g糖，打制接近硬性发泡时滴入香草精，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器成爽快的尖角~

3. 3.

   打好的蛋白先放在冰箱里冷藏，冷藏，冷藏。

4. 4.

   开始制作面糊糊~四个蛋黄20g白糖混合均匀，稍微搅拌~加入100ml植物油拌匀，加入玫瑰花奶混合，最后筛入面粉豪放拌成面糊糊。

5. 5.

   取出蛋白，第一次取三分之一加入面糊中，继续像炒菜一样拌匀，第二次将面糊糊全部加入到蛋白中进行最后的混合。直到面糊光滑提起勺子不间断落下。

6. 6.

   我用了8寸活底模具，活底用了油纸包裹起来，四壁涂了薄薄一层油，脱模很容易。面糊倒入磨具，180度30分钟。刚好膨胀到模具顶端略高。

7. 7.

   接下来就是倒扣在烤架上等待脱模了。玫瑰的味道很香，这跟丁姨给的优质大颗好玫瑰有绝对的关系，吃起来有玫瑰的香味儿，还可以吃到花瓣，各种美好。