戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将糖加入已加热的水中，待糖全部溶解后加油搅拌。

2. 2.

   把低粉和玉米淀粉过筛，倒入已加油的水中，轻轻搅拌让低粉吸收水 即可（不用拌得太细）

3. 3.

   把蛋黄加入面粉糊中搅拌细致，拌时不可以太用力。搅好的蛋黄糊先放左一边待用。

4. 4.

   蛋白倒入一个没水没油的盆子里，加入盐和柠檬汁，打至粗泡，糖分三次加入蛋白中。将蛋白打或硬性发泡（拉起打蛋器时上面的蛋白不会弯曲即可）。

5. 5.

   把打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用切拌法把两者拌均匀。每加一次蛋白必须要拌均匀了才可以再加下一次的。

6. 6.

   蛋糕模要先用油扫一扫，方便脱模。

7. 7.

   将混合好的蛋糊倒入模内，倒完后要把模了轻轻抖一抖，把里面的空气抖出来。

8. 8.

   焗炉先用150度预热，焗40分钟就好了。