盐酥杏鲍菇
盐酥杏鲍菇的做法说明
台湾小吃盐酥杏鲍菇，好吃得有点过分！那种酥松的口感、吃肉的感觉，令人欲罢不能！
盐酥杏鲍菇的做法与步骤
- 1.
杏鲍菇洗净搽干表面水份，切滚刀块；磕入鸡蛋，加入盐、香菇粉、胡椒粉和生姜粉调味；加入天妇罗粉拌匀，再淋入2大勺食用油拌匀；
- 2.
油锅加热至160度左右，逐一放入杏鲍菇块并用勺拨开；边炸边用炒勺不停翻动使色泽均匀，炸至金黄色捞出，乘热撒上胡椒粉，吸油装盘。
小贴士
看了一档台湾的美食节目，教你怎样把杏鲍菇做成盐酥鸡口味。没有相同的调味料，也没有详尽的配比；不过大致了解了制作过程，总体来讲还是非常简单的；调味时不要加水，鸡蛋起酥松作用，没有天妇罗粉就用低筋粉+泡打粉代替；台湾风味是用九层塔增香的，没有也不必刻意，照样好吃就是证明。
