青团

青团的做法说明

青团为清明前后南方的传统小吃。作为一个地道的北方人，当年在乌镇吃过超级正宗的。这次应朋友邀请学着做一个，东施效颦，别见笑。附制作视频的链接~
http://v.youku.com/v_show/id_XNTQ1MDAxNjA0.html

出镜的是某鱼本尊，场景为鱼的窝。适逢感冒失声所以没有做讲解，请多包涵啦~~~

青团的食材和调料

艾叶面团（30个左右）：
糯米粉：180g
粘米粉：120g
澄粉：75g
白糖：90g
艾草粉：30g（可根据口味适度加减）
色拉油：60ml
清水：480ml
馅料：
甜馅料：红豆沙	200g
咸馅料：笋干	100g
腌猪肉	100g
萝卜干	50g
猪油30g
盐、糖、酱油	少许

青团的做法与步骤

第1步.
咸馅料要事先炒熟。猪油入锅，慢火煸炒腌猪肉碎，煸炒出油脂后加入笋干碎、萝卜干碎，加入盐、糖、酱油等适量。晾凉备用。
第2步.
青团面团的制作：所有粉类混合均匀后，逐步加入混合的水和油；搅拌到没有固体颗粒；把面粉糊倒入入深盘中，用微波炉高火加热至热（5分钟左右）；稍凉，不烫手后，揉成团。
第3步.
将揉好的艾叶面团分成30g左右的小团，捏成窝状后，包入豆沙馅或者咸馅料。
第4步.
甜味的青团包成圆形，咸味的青团包成饺子形以示区别
第5步.
包好后下面垫一张油纸，开水上屉，蒸10分钟左右，直到青团颜色变深，微微鼓起即可。
第6步.
蒸好后刷一层芝麻油。