提拉米苏
提拉米苏的做法说明
读初中的时候只吃过某家连锁蛋糕店的提拉米苏，那味道......我能说它除了一股奶油味吃不出其他味道吗！昂贵的价格与味道根本不成正比。那时一直以为提拉米苏就是这个味道，对它失望极了。我想说这种店应该早点倒闭才对！它是毁了多少人对甜点的爱啊！
提拉米苏的食材和调料
| 提拉米苏 | |
| 糖水 | 50g(糖：水=1：1） |
| 戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 糖 | 50g |
| 黄油 | 50g |
| 牛奶 | 95g |
| 低筋面粉 | 105g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 吉利丁片 | 3片 |
| Mascarpone cheese | 250g |
| 淡奶油 | 250g |
| 雀巢咖啡粉 | 1包 |
| 开水 | 50ML（冲咖啡用） |
| 朗姆酒 | 15ML |
| 装饰材料 | |
| 手指饼干 | |
| 可可粉 | |
| 缎带 |
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
材料集合下～
- 第2步.
蛋黄加22g糖搅拌均匀后加入溶化黄油及牛奶搅拌均匀
- 3.
筛入低筋面粉搅拌均匀
- 第4步.
蛋白分三次加入45g糖打至湿性发泡
- 第5步.
将三分之一蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀后再加入剩余蛋白糊，倒入烤盘。
- 6.
烤箱预热180度，烤15分钟。
- 7.
脱模后剪裁成合适的大小2片
- 8.
接下来制作慕斯液
- 9.
将淡奶油打至5分发
- 第10步.
Mascarpone cheese顺一个方向打软并松发，糖水烧开
- 第11步.
蛋黄和白砂糖放入大碗里，搁热水快速搅打。打到蛋黄颜色变浅，慢慢加入烧开的糖水液，边加边打。最后加入泡软的吉利丁片，继续搅打至融化。
- 12.
用开水将咖啡粉冲泡开后加入朗姆酒制成咖啡酒液
- 第13步.
把Mascarpone cheese和30g咖啡酒液倒入蛋黄糊中搅拌均匀
- 第14步.
最后将淡奶油与奶酪糊混合均匀
- 第15步.
将冷却后的戚风蛋糕片垫入慕斯圈底部，刷上剩余的咖啡酒液。
- 第16步.
倒入一半慕斯液之后再加入另一片蛋糕片并刷上咖啡酒液，最后倒入剩余的慕斯液。我另外还做了三个小杯子。
- 第17步.
入冰箱冷藏过夜后脱模撒上可可粉
- 第18步.
最后手指饼干围边装饰～大功告成！
小贴士
之前做过用自己做的手指饼干打底的，感觉口感偏硬，相比之下更喜欢戚风湿润柔软的口感。个人还比较喜欢酒的味道，但这个方子里的酒味感觉还不够浓，喜欢酒的朋友可以多加点哈～～
