柠檬戚风小蛋糕

柠檬戚风小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   用两个干净无水无油的不锈钢盆将蛋白和蛋清分开

2. 2.

   蛋白用电动打蛋器低速打至起鱼眼大小的泡，放入一半的白糖，转高速打两、三分钟，再放入剩下的白糖继续高速打至干性发泡。

3. 3.

   用打蛋器将蛋黄打散，并加入白糖搅拌均匀；再加入鲜奶，接着加入植物油和柠檬汁搅拌均匀，最后加入柠檬皮屑搅拌均匀

4. 4.

   将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。

5. 5.

   最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀

6. 6.

   装纸模中，约八分满

7. 7.

   烤箱预热，180度，中层，20-25分钟