麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法说明
夏天的武汉是吃虾的季节，卖小龙虾的店总是爆满。身在武汉却是吃不到，所以自己做来解馋吧。
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 1.
把小龙虾放在盐水里泡5-10分钟
- 2.
用刷子把每个小龙虾都仔细刷干净
- 3.
把虾子头的前半段剪掉（即虾子头尖尖的那一部分）。这部分的下头很臭，影响味觉所以去掉。
- 4.
从虾的屁屁那里把虾线去掉。
- 5.
开火，倒油，把姜蒜和大葱爆香，然后放入干辣椒，花椒，和香料一起炒。
- 6.
放入收拾干净的虾，大火翻炒，然后加入酱油翻炒。
- 7.
加入啤酒一瓶（我用的是一玻璃瓶的青岛），加入盐，糖，闷10-15分钟
- 8.
大火收汁儿，加入胡椒粉，鸡精，出锅。喜欢吃香菜的可以放香菜，再出锅。
小贴士
1. 小龙虾烧起来不难，主要是收拾小龙虾很麻烦。一定要洗干净，刷完后可以多冲几遍。
2. 剪虾头和去虾线的时候要放在干的容器里，切不可泡在水中，弄好了也不要再过水冲洗了，因为一旦沾上了水，炒出来的虾会很软，没有嚼劲。
