Costanza Mama's Tiramisu
Costanza Mama's Tiramisu的做法说明
谢谢意大利好基友Costanza，在“乐做菜”的厨房，按着妈妈传授的配方和经验，亲手制作提拉米苏给大家吃。
浓郁细腻的甜蜜味道，家常朴实的感人滋味，一口一口细细品，就好像吃到了Costanza妈妈的手艺！
Costanza把妈妈的提拉米苏方子无私地奉献给了下厨房，经她同意，在此分享给大家～
（这是一个无淡奶油无酒精的方子。）
Costanza Mama's Tiramisu的做法与步骤
- 第1步.
准备好黑咖啡，即溶或现磨都可以（根据自己适应的甜度，加适量白砂糖调味，此糖是6大勺之外的）；称量好300g马斯卡朋乳酪待用。
- 第2步.
3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离；准备好两个盆，一个放三个蛋白，一个放三个蛋黄。
- 第3步.
3个蛋白用电动打蛋器打到起鱼眼泡，加入1大勺白砂糖，接着打发至硬性发泡。
- 第4步.
3个蛋黄里，加5大勺白砂糖，搅打到浓稠乳霜状，颜色变浅发白。
- 第5步.
在蛋黄糊里，加入马斯卡朋乳酪。
- 第6步.
搅打均匀顺滑。
- 第7步.
接着加入打发的蛋白。
- 第8步.
翻拌均匀。
- 第9步.
奶酪糊完成。
- 第10步.
接着取手指饼干蘸咖啡，注意轻蘸的速度，别让手指饼干吸太多的咖啡，也不要吸得太少以至于最后饼干部分太干。
- 第11步.
准备好装提拉米苏的容器，手指饼干蘸一片放一片，直到铺满整个底部。
- 第12步.
然后铺上一层奶酪糊。
- 第13步.
接着再铺一层蘸了咖啡的手指饼干。
- 第14步.
再铺一层奶酪糊；然后放入冰箱冷藏。
- 第15步.
冰个四五个小时，吃的时候撒上可可粉。
小贴士
1.关于手指饼干400g：其实我们做的时候也没称，可以根据容器的大小来安排到底用多少手指饼干。方形盒子，圆形容器都可以！
2.关于6大勺糖：不必知道具体是多少克，不需要那么精确，舀的时候，和量勺口子齐平就可以了，大勺＝15ml 那只量勺。
3.关于马斯卡朋的量，也不一定要非常精确的300g，如果你有320g那就都用进去咯！！我们当时有350g，就全用了，额外加了1小勺糖调整味道。奶酪糊完成后可以尝尝味道，如果不够甜，就再加点糖，非常灵活。
4.关于咖啡的量，不够再泡点，多了就喝掉～～～
