小炒鸡丁
小炒鸡丁的做法说明
我比较擅长也很喜欢小炒类的菜，因为它不限食材，炒制时间短，味道香又下饭，尤其是夏天，既能吃的好也不会在厨房耽误很长时间，推荐给大家(*^__^*)
小炒鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿脱骨，改刀切成1cm左右的丁，然后加入一点盐和料酒，拌匀，腌制15分钟
- 第2步.
杭椒和小米辣切丁，姜蒜切片，备用
- 第3步.
锅热后倒适量的食用油，六七分热时下入姜蒜片爆香，然后加入鸡丁和剁椒，快速翻炒
- 第4步.
当鸡丁变白后加入少许料酒，翻炒2-3分钟，然后加入杭椒，继续翻炒2-3分钟，淋入少许生抽和鸡粉，翻炒均匀后关火，装盘。
小贴士
1、鸡腿肉比较嫩，切成1cm左右的丁加热后还会收缩，所以比较好熟，所以炒制时间不宜过长
2、油不用放太多，相当于炒蔬菜的用量就行，因为鸡丁在炒制过程中还会析出油份
3、举一反三，炒鸡丁时可以加入豆豉或者干辣椒或者尖椒，不同的配料也会带来不同的口感，只等你继续发掘了
