炸酱面
炸酱面的做法与步骤
- 1.
锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入
- 2.
鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒
- 3.
改中火，炒至肉末散发出香味，色发白
- 4.
甜面酱撕开，整袋都倒进去。挖两勺黄豆酱放入。继续中小火炒
- 5.
根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水转大火
- 6.
倒入切成小丁的豆腐干熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅
- 7.
酌情添加食盐两勺生抽，增加鲜味，慢慢熬煮7、8分钟
- 8.
煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了。肉色红亮，香味四溢……
- 9.
锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条煮好。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）
- 10.
盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了
小贴士
1、吃不了的炸酱（熬好的），最好放入密封性好的饭盒里（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，一周内吃完。
2、熬酱的时间要长一些，最好将面酱里的油分熬出来才香。
3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。
4、菜码可以根据时令特点和家人口味，选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。
