香煸肉丝
香煸肉丝的做法说明
用干煸的做法处理里脊， 鲁菜里芫爆的做法提味。
米饭大！杀！器！！
香煸肉丝的做法与步骤
- 1.
里脊切丝，粗一点，太细了煸完你会哭的。加盐，花椒粉，料酒，酱油抓匀。
- 2.
蒜一瓣切末，大量干辣椒切小段，香菜切段备用。
- 3.
热油煸肉丝，中火煸干水气盛出/或者推开到一边
- 4.
爆香蒜末，辣椒段。翻炒肉丝，分次调入少量料酒。
- 5.
下香菜段，迅速烹入米酒，少量糖，盐调味出锅
小贴士
1. 煸肉丝的时候不宜大火，中火煸干水气即可。油不用太多，不是干炸丸子啊魂淡。
2. 肉丝下锅之前可以加一点香油滑开避免粘连。
3. 香菜下锅不超过20秒就塌，最后一步务必迅速，可以提前在酒里化开糖/盐。
4. 这里的米酒是不带甜味的，不是酒酿/醪糟。。没有的话找点白酒代替。
