草莓巧克力cupcake
草莓巧克力cupcake的做法说明
蛋糕中间偶尔会吃到新鲜的草莓粒，酸酸甜甜~巧克力和草莓也是天生一对的好基友！！方子用了乳化法制作，超级松软和湿润！~
以下分量可以制作16-18个cupcake（纸杯size：底部直径5cm、高4.5cm；上口直径6cm）。
装饰样式参考https://www.xiachufang.com/recipe/201668
裱花是件技术活儿~~~需要勤加练习！！
草莓巧克力cupcake的食材和调料
| 低筋面粉 | 255g |
| 细砂糖 | 190g |
| 牛油 | 180g |
| 可可粉 | 90ml |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 牛奶 | 240ml（约160g） |
| 泡打粉 | 7.5ml |
| 小苏打 | 3.5ml |
| 盐 | 2ml |
| 草莓 | 数粒 |
| 【装饰】淡奶油 | 150g |
| 【装饰】糖粉 | 15g |
| 【装饰】草莓 | 数粒 |
草莓巧克力cupcake的做法与步骤
- 1.
把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛备用；
- 2.
黄油软化后，用打蛋器稍微打发(黄油要完全软化，打至表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀；
- 3.
分3-5次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次（搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离）；
- 4.
倒入牛奶【此时不需要搅拌】；
- 5.
倒入第一步里过筛后的粉类，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒；
- 6.
草莓切粒拌入蛋糕浆中；
- 7.
把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙；
- 8.
烘焙：185度，约30分钟。
- 9.
【装饰】淡奶油加入糖粉打至干性发泡，裱花袋装上圆形花嘴，装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开；
- 10.
【装饰】在蛋糕顶部挤满奶油，将2/3粒草苺放在中间，草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸，加盖另外1/3的草苺当作帽子。
小贴士
1、【装饰】淡奶油要冷冻过后才好打发；
2、【装饰】待蛋糕完全冷却后才能进行裱花，奶油遇热会融化~
3、【装饰】加了泡打粉蛋糕烤好后表面可能会突起，可以把表面切平再进行装饰！或者入炉烤的时候，蛋糕浆要铺平！
