汉堡排

汉堡排的做法与步骤

1. 1.

   将1/2洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外1/2洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁。

2. 2.

   将洋葱用黄油炒过，放凉后和面粉混合均匀。（加入面粉可使洋葱和绞肉完全融合，以及避免食用时流出太多肉汁）

3. 3.

   面包粉与牛奶混合均匀。两种绞肉混合并加盐充分揉捏2分钟。再加入肉豆蔻和黑胡椒混合均匀。放入放凉的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，揉捏至顺滑无颗粒。 揉到肉团剥开会牵丝的黏度，就可以进入整形阶段了。

4. 4.

   手上抹少许油，把汉堡排捏出形状，两手来回拍打，不时配合挤压。将其中的空气排出。

5. 5.

   将汉堡排的厚度调整均匀后，在中间压出浅浅凹槽，置于盘中放入冰箱冷藏一会儿。

6. 6.

   平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，用中火1分半钟，翻面后再煎1分钟。如果有大量油脂渗出，用厨房纸吸掉。

7. 7.

   转小火，盖上锅盖煎5分钟，然后熄火，再焖约2分钟。

8. 8.

   将汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就用厨房纸吸除干净，然后倒入白葡萄酒煮至沸腾。加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋沾酱以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和黄油，酱汁就做好了。

9. 9.

   把做好的酱淋在汉堡排上即可。可以搭配土豆沙拉，新鲜生菜来吃。