红烧肉~

红烧肉~的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切成3cm的小块，用开水去除血沫后，再用凉水冲洗。（此过程进行2次）

2. 2.

   锅中放少量油，除了桂皮以外，葱姜蒜 八角 香叶 干辣椒进行爆香。

3. 3.

   加入肉块翻炒，是肥肉层的油脂煸出一些后，盛盘待用。

4. 4.

   锅中加油，带有温热后调最小火加入冰糖，慢慢搅拌，帮助冰糖融化。待冰糖完全融化变成棕色后，倒入之前炒好的肉块，快速翻炒，使得每块肉都包裹有糖色。

5. 5.

   加入生抽，老抽，料酒，继续翻炒一会儿，（老抽量要少一点儿，避免肉过黑）

6. 6.

   锅中加入开水后（刚好漫过肉即可），调中小火，加盖慢炖1小时，汤汁变少后，加盐。大火收汤。

7. 7.

   出锅盛盘，撒上葱花儿。