红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   烧一锅热水，放入少量料酒和姜片。

2. 2.

   将带皮五花肉切成2cm左右的小方块儿，放入热水中焯5-8分钟后捞出沥干水分。

3. 3.

   中小火热锅后淋一层薄薄的油，放入冰糖，不用翻炒。冰糖开始轻微冒泡以后，会迅速变成棕色。

4. 4.

   此时将五花肉下锅翻炒，让五花肉均匀地裹上糖色。再依次放入大葱、姜片、八角，酱油和料酒再次翻炒直至沸腾。

5. 5.

   加入开水，没过五花肉即可。

6. 6.

   将五花肉移入砂锅中，肉皮朝下，文火炖45分钟；肉皮朝上40分钟。