烧椒皮蛋擂茄子
烧椒皮蛋擂茄子的做法与步骤
- 第1步.
准备所有食材。皮蛋去壳、蒜头去皮拍碎，备用；
- 第2步.
茄子入蒸箱100度20分钟，出锅晾凉撕条，备用；
- 第3步.
二荆条用小火慢慢烘烤出虎斑色，去皮，备用；
- 第4步.
热锅少油炒香豆豉及大蒜，制成蒜香豆豉油，晾凉，备用；
- 第5步.
所以材料入擂钵，擂至食材味道互相融合；
- 第6步.
装盘撒上熟白芝麻，即可。
小贴士
剥皮蛋小技巧：只需敲破皮蛋两头，小头的一边剥开一个小洞，大头的一边剥开一个大洞，用嘴对准小洞一吹，就能得到一个完美的皮蛋。当然，皮蛋要先洗一下再吹，不然就会得到一个死亡系唇色。
