豆豉辣椒蒸肉

豆豉辣椒蒸肉的做法说明

没胃口，那就来道湘菜吧，可以酣畅淋漓地佐酒下饭。

豆豉辣椒蒸肉、经典湘菜；除了蒸制时间长，难度系数低，新手也可以的。

干辣椒推荐肉厚籽少、微辣特香的；不建议很辣的干皮椒。

第1步.
食材准备；
第2步.
五花肉冲洗后、切2、3cm方块，起锅焯水后，用漏勺捞出沥去水分；
第3步.
干辣椒略浸泡、洗净、去蒂，细切小段(0.5-1cm）备用； ⚠️干辣椒建议选用微辣特香、肉厚籽少的一种红线干椒，有些地方称作二荆条；总之建议选微辣的干椒。
第4步.
干豆豉冲洗一下，捞出沥去水分备用；姜末、蒜蓉备好；
第5步.
起炒锅放油，下豆豉、姜末、蒜蓉；煸香铲出备用；
第6步.
沥干水分的五花放到大小合适的砂锅里；淋一勺料酒、1小勺老抽、1勺生抽，3克盐 ( 盐量根据豆豉的咸度调整一二 )！
第7步.
拌匀；
第8步.
细切好的干椒铺在五花上；
第9步.
煸香的豆豉姜末蒜蓉，铺在干辣椒上；
第10步.
所用味料和五花拌匀；
第11步.
蒸锅加水，砂锅加盖！放进蒸锅开蒸，先大火、待蒸汽上来后转中小火蒸2至3小时，期间翻拌2、3次；翻拌同时记得注意蒸锅里的水量，不要烧干锅哦。
第12步.
2、3小时后，蒸至五花酥烂入味，出锅👌，佐酒下饭都是极好的😍。