咋煮都筋道的麻将凉拌手擀鸡蛋面

咋煮都筋道的麻将凉拌手擀鸡蛋面的做法与步骤

1. 第1步.

   一碗面粉，打一个鸡蛋，依次加纯净水开始和面，揉到一起继续揉两分钟。扣盖醒面20分钟。

   
2. 第2步.

   醒好后，这时先去烧一锅水，一会切完了直接下面防止等待久了面干了，开始揉面排空空气，揉到面手感摸着好了开始擀面，擀的尽量薄一点，在上边洒多一层面粉，翻过来再洒一层，防止切的时候黏连。然后拎起面张里外里外那样的堆叠起来（记住最上边留出一块多余的不要重叠，方便切好后一拽就全顺开了），堆叠好后开始切，切好了一拽留出那里的面就全抖开了，然后再在面条上少铺点面粉防止粘一起。我喜欢细的

   
3. 第3步.

   水开了下面，煮几分钟感觉差不多了就行了。

   
4. 第4步.

   准备一大碗凉水，将煮好的面捞出来放进去，换水再过一次凉，这样拌面口感好。

   
5. 第5步.

   把水倒出去尽量倒干净

   
6. 第6步.

   开始调料，麻将加点水谢一下，香菜葱切好，依次加入生抽，醋，白糖，白芝麻，辣椒粉，香油，葱蒜，香菜。搅拌均匀倒入面中。非常好吃