小米辣炒青口

小米辣炒青口

小米辣炒青口的做法说明

在舅舅家get了一大盒加拿大蓝口贝，让我随意料理，一半做奶油青口，一半做自己习惯的中国口味。
这里的青口品质很好，肉质鲜甜完全没有腥味，不需要复杂的重口调味，但是作为无辣不欢的云南一家人……小米辣的辛香最能与海鲜相辅相成，不夺味，还能反衬青口的甜，用鱼露调味提鲜，颇有东南亚风味，当宵夜小吃下酒相当过瘾～端上饭桌连饭菜都没人动了，辣到口水狂流也不想停手啊……

小米辣炒青口的食材和调料

青口贝	约1.3kg
姜	4-5片
蒜	3瓣
大葱	半根
小米辣	适量
白酒	1/3杯
雨露	2汤勺
香菜	适量

小米辣炒青口的做法与步骤

第1步.
青口贝解冻后用清水冲洗几遍洗净外壳，这盒青口比较干净基本没有泥沙
第2步.
葱姜切丝，蒜和小米辣、香菜切碎备用
第3步.
锅中烧热一些油，放入葱姜蒜小米辣爆香
第4步.
放入青口贝翻炒均匀
第5步.
放入白酒，家里没有普通白酒，用了韩国米酒，实在没有也可以放料酒，翻炒至酒精味蒸发
第6步.
放入两大勺鱼露，我直接用锅铲放了一锅铲，继续翻炒3-5分钟
第7步.
出锅后撒上香菜碎

小贴士

白酒主要去腥用，这贝没什么腥味我放的少，腥味重的话可以再多放一点
鱼露比较咸，口味淡的不要一次放太多，尝下味道不够再加
冷冻的青口贝不像活的会开口，时间不要炒太久不然肉就老了

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