梅酒戚风（17cm加高烟囱模）
梅酒戚风（17cm加高烟囱模）的做法说明
方子来自中岛老师，自己略改动
梅酒戚风（17cm加高烟囱模）的做法与步骤
- 第1步.
蛋白冷冻10分钟，四周有薄薄一层冰。烤箱预热170度
- 第2步.
蛋黄糊：蛋黄中➕糖，用打蛋器画圈搅拌。依次加入油、梅酒，混合均匀。筛入低粉拌匀
- 第3步.
蛋白霜：用电动打蛋器高速打发蛋白，打起粗泡后，分3次加入糖。打至蛋白泡面细腻蓬松。再转低速真理一下，使蛋白霜更细腻
- 第4步.
在蛋糊糊🀄️盛入一刮刀蛋白霜，充分混合均匀，然后全部倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌。最好➕梅子肉拌匀。把蛋糕糊倒入模具，在桌上轻轻震一下。170度，30分钟，中层。
- 第5步.
出炉倒扣冷却彻底
- 第6步.
脱模后，切块
